Συνταγή με τσιπούρα Selonda

Τσιπούρα με σάλτσα μεντιτερανέ

Τσιπούρα SELONDA με σάλτσα μεντιτερανέ

Τσιπούρες - Υλικά για 4 άτομα:

  • 4 τσιπούρες SELONDA των 300-600 γρ.

  • χυμός από 1 λεμόνι

  • 1 ποτηράκι άσπρο κρασί

  • 30 γρ. φρέσκο βούτυρο

  • 20 γρ. ελαιόλαδο

  • κόκκοι κόκκινου πιπεριού

  • αλάτι

     

Τσιπούρες – Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζετε και πλένετε πολύ καλά τις τσιπούρες, τις αλατίζετε εσωτερικά και εξωτερικά και τις τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

  2. Προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο, το χυμό του λεμονιού, το κρασί και τους κόκκους κόκκινου πιπεριού.

  3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

     

Σάλτσα μεντιτερανέ – Υλικά:

  • 30 γρ. ελιές μαύρες ροδέλες

  • 20 γρ. κάπαρη

  • 40 γρ. ντοματίνια τσέρι

  • 50 γρ. ελαιόλαδο

  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο

  • ζωμός από τις τσιπούρες

  • αλάτι, πιπέρι

     

Σάλτσα μεντιτερανέ – Εκτέλεση:

  1. Σε ένα τηγανάκι σοτάρετε με το ελαιόλαδο τις ελιές, τα ντοματίνια και την κάπαρη.

  2. Με τον ζωμό των ψαριών που ψήσατε ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σουρώνετε τον ζωμό για να καθαρίσει και τον ζεσταίνετε σε ένα κατσαραλόκι.

  3. Καρυκεύετε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά από το τηγανάκι.

  4. Κατεβάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά μόλις πάρει μία βράση.

  5. Περιχύνετε τις τσιπούρες με τη σάλτσα μεντιτερανέ.

  6. Σερβίρετε αμέσως.