Τσιπούρες με Κορινθιακές σταφίδες

Τσιπούρα SELONDA με Κορινθιακές σταφίδες

• 3 τσιπούρες SELONDA

• 200 γρ. κορινθιακές σταφίδες

• 3-4 ντομάτες κομμένες κυβάκια

• 2 κουταλιές πελτέ

• 2-3 δοντάκια σκόρδο ψιλοκομμένο

• 1 φλιτζάνι τσαγιού ξύδι

• 3 κουταλιές σούπας κρασί άσπρο

• λίγο φρέσκο δεντρολίβανο

• αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνι

• αλάτι, πιπέρι κόκκινο καυτερό

1. Αλατοπιπερώνουμε τις τσιπούρες Selonda και τις αλευρώνουμε.

2. Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τις τσιπούρες Selonda να τηγανιστούν με προσοχή και από τις δύο μεριές για να μη μαυρίσουν.

3. Μόλις τηγανίσουμε τις τσιπούρες, τις βάζουμε σε μια πιατέλα που έχει βάθος.

4. Από το ελαιόλαδο που τηγανίσαμε, το σουρώνουμε και κρατάμε ένα φλιτζάνι.

5. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε αυτό το φλιτζάνι λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ, τσιγαρίζουμε 3-4 λεπτά και σβήνουμε με κρασί και ξύδι.

6. Βάζουμε τις ντομάτες, τις κορινθιακές σταφίδες, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να χυλώσει.

7. Μόλις γίνει η σάλτσα περιχύνουμε τις τσιπούρες Selonda.