Συνταγή με λαβράκι Selonda

Κρητική Ψαρόσουπα με Λαβράκι

Κρητική ψαρόσουπα με Λαβράκι SELONDA

Υλικά για 4 άτομα:

  • 3 λαβράκια SELONDA των 400 – 600 γρ.

  • 2 λίτρα νερό

  • 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

  • 1 φύλλο δάφνης

  • μισό κιλό καρότα κομμένα ροδέλες

  • 1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο

  • 1 ματσάκι σέλινο, χοντροκομμένο

  • μισό κιλό κολοκυθάκια

  • 2 κρεμμύδια

  • 3 πατάτες

  • 3 ντομάτες για σάλτσα

  • 250 γρ. ρύζι

  • χυμό από 2 λεμόνια

  • αλάτι, πιπέρι

     

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζετε και πλένετε πολύ καλά τα λαβράκια.

  2. Σε χύτρα ταχύτητας ρίχνετε το νερό.

  3. Μέσα στο νερό ρίχνετε το ελαιόλαδο, το φύλλο δάφνης, τα καρότα, το μαϊντανό, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Επίσης προσθέτετε ολόκληρα τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα λαβράκια.

  4. Τρίβετε τις ντομάτες με τρίφτη και ρίχνετε το χυμό τους στη χύτρα.

  5. Βράζετε όλα τα παραπάνω με κλειστή τη χύτρα για 30 λεπτά περίπου.

  6. Αφαιρείτε με κουτάλα τα λαβράκια από τη χύτρα προσεκτικά για να μη διαλυθούν.

  7. Σουρώνετε σε άλλη κατσαρόλα όλο το υπόλοιπο περιεχόμενο της χύτρας ώστε να μείνει ζωμός για τη σούπα.

  8. Αφαιρείτε τα υπόλοιπα υλικά από το σουρωτήρι και τα βάζετε σε μία πιατέλα.

  9. Παίρνετε λίγα κολοκυθάκια, καρότα και πατάτες από την πιατέλα, τα οποία αλέθετε σε ένα μπλέντερ (ή μύλο) και μετά ρίχνετε το μείγμα στο ζωμό της σούπας.

  10. Βάζετε το ζωμό στη φωτιά και μόλις βράσει προσθέτετε το ρύζι.

  11. Βράζετε τη σούπα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει το ρύζι.

  12. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και σε μία πιατέλα τα λαβράκια καθαρισμένα από κόκαλα, τα καρότα, τα κολοκύθια, τις πατάτες και τα κρεμμύδια.